غذاهایی که زمانی درجه یک بودند


خاطرات بازی با یک سری غذاهای مثل فلافل، بستنی، ذرت مکزیکی و … که زمانی باکلاس بودند.

سمبوسه، فلافل سلف سرویس، بستنی، پیتزای بدون الکل ۶ تومانی و … چیزهایی که مردم چندین بار به خاطر طعم، ایده تازه یا قیمت مناسب دوست داشته اند و باعث تب بالا شده اند; بنابراین پس از موفقیت نسبی این ایده، شهر به یکباره پر از غذا شد.

خیلی ها در کسب و کار قبلی خود سهل انگاری کرده اند تا از موج جدید عقب نمانند. به عنوان مثال، در حدود سال های ۱۹۹۲ و ۱۹۹۳، اکثر ساندویچ ها در مرکز و پایتخت های پایین به فروشگاه های سلف سرویس فلافل فروشی تبدیل شدند. تب به حدی بود که حتی در فیلم «ابد و روز» سعید روستایی، شخصیتی که پیمان معادی بازی می‌کرد، سوپرمارکت خود را تعطیل کرد تا یک فلافل سلف‌سرویس راه اندازی کند. چون کل هزینه مواد اولیه ۶۰۰ تومان بود اما فلافل دو هزار تومان فروخته می شد.

به همین دلیل و در مورد امروز زندگی سلام، خاطره بازی با مد خوراکی ها را خواهیم داشت که ناخواسته به بورس آمد و به یکباره حذف شد. پس با ما همراه باشید

پاسمک: دهه ۶۰ و ۷۰

پاسمک غذای جذاب و نوستالژیک دهه شصتی بود، مخصوصاً برای پارک ها و شهربازی ها. انتخاب بین بستنی یا پشمک سخت بود. پاسمک خوش طعم نبود اما هر وقت بچه ها را که پاسمک را در دست می دیدیم پشیمان می شدیم. من پنبه داغ با آن عطر جالب را به یاد دارم.

بسته بندی یخ: تقریباً ۸۵-۸۶

در روزی که بهترین بستنی لیوانی بالاخره ۴۰۰ تومان شد، پدیده جدیدی در حوزه معده ظاهر شد: کیسه یخ دو هزار تومانی. یادش بخیر مثل الان نبود که تو آب میوه ها و کافه ها اسم آیس پک تو منوی من نوشته می شد، اما مغازه هایی که اون موقع تزئینات مشابهی داشتند بیرون شهر سبز می شدند و آیس پک می فروختند. طعم های مختلف، انتخاب تند و موز و توت فرنگی در بستنی و … از گزینه های بسته های یخ. Icepack بیشتر مدی بود که همه دوست داشتند وقتی محبوب شد آن را تجربه کنند. آیس پک بر خلاف «پیتزای ۶ تومانی» اصلاً از بین نرفته است، اما دیگر لوکس و خاص نیست.

فرچیپس: سال ۸۷

Ferchips ایده زیبا و خوشمزه ای بود، اما از این که در حال گردش بود ضرری نداشت، بنابراین نتوانست پیروز شود. یکی از ویژگی های Ferchips این بود که خوردن آنها به خصوص در وسط خرید و دوردست ها آسان بود. اما اگر می خواستیم فرنچایزهای تازه ای داشته باشیم، قسمت اصلی داستان به تعویق افتادن بود. گهگاهی سیب زمینی به سیخ می چسبید که نادیده گرفته می شد و مقداری چیپس داستان گیرکردن پالپ می شد. فرچیپس هنوز آنجاست، اما دیگر آن جذابیت سابق را ندارد.

ذرت مکزیکی: سال ۸۸

دو نوع ذرت مکزیکی داشتیم که در لیوان کوچک ۲۵۰ تومان خورش در لیوان بزرگ ۵۰۰ تومان. وقتی نوع فنجانی را که انتخاب کردید تهیه کردید، وقت آن رسیده که فروشنده ذرت ها را از قابلمه خارج کرده، در ظرف دیگری بگذارد و با کره خوب حرارت داده و روی آن نعنا بریزد. سس تند یا گاهی اوقات قارچ اگر اضافه شود عالی است. ذرت مکزیکی در خیابان ها در خیابان های شلوغ پر از لباس بود. در مدت کوتاهی هر مغازه ای زیر پله در خیابان رهنمایی مشهد تبدیل به ذرت مکزیکی شد. الان هم اکثرا عطاری دارند. اما در آن زمان خرید با ذرت مکزیکی یک کیسه بود. خانم ها دنبال لباس می گشتند و خانواده ذرت مکزیکی دست در دست هم در پیاده رو راه می رفتند. ذرت مکزیکی معده داشت، اما گاهی اوقات معده را ناراحت می کند.

برند بستنی میوه ای: سال ۹۰

بستنی میوه ای خوراکی عالی بود و هست ولی عموما در میوه فروشی ها درست می شد. تنوع طعم و رنگ، انتخاب تپه های جذاب و ترکیب های جالب، انتخاب مخلفات بستنی و … از جمله دلایل محبوبیت این بستنی ها بود که روزگاری هر تپه ۲۵۰ تومان قیمت داشت و حالا رسیده است. پنج هزار تومان روی پیمانه. میوه هایی مانند بستنی و بستنی هنوز وجود دارد، اما دیگر فروشگاه جداگانه ای ندارد.

بستنی

پدیده سلف سرویس فلافل سال ۹۲

فلافل سلف سرویس بین سال های ۱۹۹۲ و ۱۹۹۳ به طور خاص گسترده شد. برخی گاهی تا ۱۰ فلافله در یک نان می گذارند و عوارض جانبی آن نیز شامل ترشی، ترشی و انواع خیار می شد. عیب فلافل سلف سرویس این بود که بیشتر اوقات نمی شد «بیرون کشید» و اگر خود نان نان را پر می کرد، بیش از چهار فلافل داخل آن نمی گذاشت. موج فلافل سلف سرویس به همان سرعتی که شروع شد افتاد چون ملت آنقدر فلافل خورد که دیگر نخواست. حدود ۹۷-۹۸، فلافل با یک ایده جدید بازگشت: هر سوم فلافل، یک فلافل رایگان.

تعطیلات فلافل و غذا

شکلات تخته ای: سال ۹۳

شکلات تخته ای با تمرکز بر برند خارجی از سال ۱۳۷۲ در کشور رواج یافت. انواع نوشیدنی های سرد و گرم و خوراکی های سرو شده با این شکلات ها جذاب و خوراکی اما گران قیمت بود. شکلات تخته ای ایده ای در لبه های آن داشت که از غذاهای لذیذ خارجی می آمد. قرار دادن میز و صندلی در کنار خیابان و سمت فروشگاه به مشتری این امکان را می داد که بنشیند و از هوای آن لذت ببرد و طی یک جلسه زیبا در کنار فروشگاه، بقیه دلشان ذوب شد و شاید آنها را جذب کرد. اگرچه هنوز هم در نقاط مختلف شهر این مغازه ها را می بینیم، اما به دلیل قیمت و نوع خدمات، محبوبیت آنها به اندازه فلافل نبود.

رایحه قهوه: سال ۹۴

برای مدتی قهوه برای حمایت از زندانیان تازه آزاد شده در بازار بود. تو خیابون راه میرفتی و بوی قهوه بوی دماغ شادتو میداد. این قهوه ها هنوز در گوشه و کنار شهر هستند. اما حتی این مد نیز بسیار گذرا بود.

پیتزا ۶ تومنی با نوشابه : وینتیج ۹۵-۹۶

هر چند الان این اعداد و ارقام شبیه شوخیه چون فقط نوشیدنی شش هزار تومنه ولی در عین حال قیمت این پیتزاها معمای بزرگی بود و منطقا پیتزا قبول نمیشد با سوسیس کامل، مسیر پیتزا، پنیر پیتزا. و … و تازه با نوشیدنی فقط شش هزار تومان است. جالب اینجاست که برخی از ساندویچ ها هنوز بشقاب پیتزای شش نوشابه را با نوشابه نخورده اند، اما حتی با فاصله زیاد دیگر چنین منویی ندارند. در آن زمان پیتزای ۶۰۰۰ تومانی برای مهمانی های ساده مخصوصا جشن تولد بسیار پرطرفدار شد، زیرا صاحبخانه می توانست با هزینه کم و بدون نیاز به ظروف از تعداد زیادی از مهمانان پذیرایی کند، البته بسیاری از کارشناسان بهداشت هشدار می دادند که مواد تشکیل دهنده این پیتزاها قطعا وجود دارد. پنیر و کالباس تاریخ انقضا تمام شده و در غیر این صورت چنین عددی امکان پذیر نیست. ساندویچ ها همچنین ادعا کردند که خرید کلی و سود کم باعث کاهش قیمت شده و گزارش هایی از کیفیت پایین دریافت نکرده اند.

سیب زمینیها

کوفته، قارچ سرخ شده، سیب زمینی و ۳

خب، در این بین، خیلی چیزها بودند که یکدفعه ایجاد و حذف نشدند، همیشه هستند، اما زیاد مورد توجه قرار نمی گیرند. به عنوان مثال، کوفته ها، میان وعده های بسیار خوبی هستند که می توان آنها را در گوشه خیابان خریداری کرد و به بدن ضربه زد. خوبی مخروط کاج این است که همیشه محبوب است. برخلاف غذاهایی مانند ذرت مکزیکی، می تواند طعم های مختلفی را دریافت کند. مصرف آن آسان است؛ یا قارچ سرخ شده. البته پروژه پخت قارچ در بیرون کمی شکست خورد و این غذای خوشمزه به یک غذای اصلی تبدیل شد. سیب زمینی سرخ کرده در ظرف پلاستیکی ساده با چنگال که همیشه و همه جا خریدار دارد. همچنین بهشت ​​های یخی رنگی جذاب که پر از شیطنت یا شربت خاکستر است. شاید شما از طرفداران بستنی قیفی باشید که ما از یک دستگاه خودکار خریدیم. همیشه خوشمزه و پر استرس بوده است. به خصوص در تابستان که والدین در خرید این نوع بستنی سخت گیری می کردند. خلاصه غذاهای خوب و بد می آیند و می روند و تبدیل به خاطره می شوند. کدومشون رو یادتون بود؟

نویسنده: سید مصطفی صابری