اسید فیکیک در جو دو سر یک شبه؟ : رژیم غذایی


بسیاری از دستور العمل های بلغور جو دوسر یک شبه شامل اسیدها (یعنی آب لیمو) نیستند و این برای من گیج کننده است زیرا:

هدف آب لیمو تجزیه اسید فیتیک است که هنوز در مایعی که جو در آن خیس شده بود وجود دارد.

فیتیک اسید به مواد معدنی مهمی مانند روی و آهن متصل می شود ، بنابراین بدن شما در صورتی که هنوز در جو دوسر شما باشد از این مواد مغذی استفاده نمی کند. بنابراین ، مهم است که قبل از مصرف جو دوسر از شر اسید فیتیک خلاص شوید. (به همین دلیل است که شما اغلب باید حبوبات / حبوبات را به عنوان بخشی از آماده سازی آشپزی خود خیس کنید).

این اطلاعات همچنین فقط از تحقیقات برای … نه خیلی طولانی (اما من به NCBI نگاه کردم ، بنابراین نه فقط صفحات تصادفی).

و من وبلاگ های زیادی پیدا کردم که می گفتند “اوه ، ما فراموش کردیم بگوییم شما باید آب لیمو یا سرکه سیب را اضافه کنید!” به دلایل ذکر شده در بالا. با این حال ، هیچ یک از صفحات دستور العمل واقعی این را نشان نمی دهد؟ شاید این تنها یکی از موارد عقل سلیمی است که مردم نباید آن را مشخص کنند؟

من یک شیشه PB و بلغور جو دو سر موز را یک شبه درست کردم و یک “اسپری” آب لیمو به آن اضافه کردم. اگر تعجب می کردید ، من واقعاً نمی توانستم آب لیمو را بچشم ، اما در عین حال می دانم چقدر باید (به نسبت بلغور جو دوسر) اضافه کنید تا مقدار کافی اسید grr تجزیه شود.

با این حال ، اگر در مورد هر یک از این موارد اشتباه می کنم ، لطفاً به من اطلاع دهید!

دیدگاهتان را بنویسید